自然资源学报

单位：1.河南工业大学经济贸易学院，郑州 450001,2.中国科学院地理科学与资源研究所，北京 100101

关键词：城市,家庭,食物浪费,减量对策

减少食物浪费是保障粮食安全的重要途径。家庭是社会的基本单元，不仅是产生食物浪费的主要场景，也是开展反食品浪费教育的重要场所。本文以河南省郑州市为例，基于1315份城市家庭食物浪费一手调查数据，首次将城市家庭食物浪费分为三餐内和三餐外两部分，研究城市家庭食物浪费概况、特征及其影响因素，并在此基础上提出针对性的减量对策。研究结果表明：（1）城市家庭人均食物浪费量为15.47 g/d，其中，蔬菜占人均食物浪费总量的47.45%，其次是主食类（20.51%），第三为肉类（13.41%）；（2）三餐内外的人均食物浪费量和构成均差异显著，三餐内人均食物浪费量为10.70 g/d，是三餐外的2.24倍；三餐内浪费量占比大的是蔬菜类（55.39%）、主食类（20.80%）、肉类（18.72%），而三餐外浪费量占比大的是蔬菜类（29.65%）、奶类（25.68%）、水果类（21.67%）；（3）减少家庭食物浪费应重点关注可改变的影响因素，控制点外卖频次、增加信息触达率、提高食物浪费认知程度和家庭食物管理能力是减少城市家庭食物浪费的主要措施。

来源：2024年第10期

《自然资源学报》期刊编辑部

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